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北京市农林科学院水产科学研究所 研究员 罗琳:“针眼蟹”我觉得是一种误会,螃蟹要蜕十几次的壳,新壳还没有硬化之前是软的,因为螃蟹是聚集的群体,所以就可能被已经蜕完壳硬化的螃蟹腿扎在这个软壳上,看上去好像是有一个孔,但实际上不是针眼。你如果真的用针扎,它可能会碎了或者不会那么圆那么小,只有在软的时候弄上去的才有这种情况。

北京市农林科学院水产科学研究所 研究员 罗琳:首先因为螃蟹的肌肉纤维比较细腻,它的存水率是极低的。这边往里打水那边就流出去了,它存不住水的,对增重没有任何的作用。其次你给它打针的时候,如果扎伤了它的内脏,这螃蟹就死了,得不偿失。另外智博体育登录入口官网,如果要打针得给成千上万的螃蟹打针,这本身操作上有难度,你得花多少人工,还有可能造成螃蟹大量的死亡。

专家介绍,螃蟹体内的透明胶状物质其实是蟹膏,是雄性螃蟹的副性腺分泌物,即精巢和精液,不仅营养价值高而且味道鲜美。而蟹黄来自母蟹,是雌性螃蟹的卵巢,并非注水或注胶能够冒充。至于注射激素或兴奋剂的说法,也是不实的。这些药物对螃蟹无效,还会破坏水质,导致螃蟹死亡。螃蟹养殖需要良好水质智博体育登录入口官网,任何有害物质都会影响其生存。

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黄浦区民政局副局长杨颖介绍,黄浦区老字号资源丰富。2023年3月,黄浦区成立“老字号助餐联盟”,创新开展“老字号”长者助餐服务,以“专属区域、专属配餐、专属优惠”形式,打造了一批“老字号长者餐厅”并实现全区通享服务,老年人凭“五边十色”助老服务卡获得实惠。目前全区已有3家以老字号命名的社区长者食堂。

杨颖表示,与此同时智博体育登录入口官网,黄浦区引入市场主体和社会力量,创新为老助餐多元供给模式。这一做法不仅得到了市民政局的高度肯定,作为上海为老助餐一种全新模式也引起了国家民政部的关注。2024年,黄浦区鼓励区域内诚信经营、管理规范、连锁品牌运营的优质社会餐饮企业参与长者助餐服务,在敬老月期间推出第四批长者餐厅,全区总数已达53家。

以黄浦区为例。目前,黄浦区积极推动社区长者食堂实现全区通享,通过打破街道边界,将已建社区长者食堂的效能发挥到最大。今年5月30日起,黄浦全区11家社区长者食堂统一以8.5折优惠面向全区老人,加上去年以来先后推出的四批老字号长者餐厅,黄浦老年助餐服务全区通享场所达到64家,“五边十色”助老服务卡发放12万余张。

再比如,今年7月,黄浦区民政局牵头,启动光明邨助老配餐社区“最后100米”标准化配送项目,与同城配送企业合作,实现助老餐安全高效配送到家;同时通过技术赋能,升级“一键助餐”掌上功能,方便老人及家属网上一键订餐和支付等。该项目8月1日起已先行在淮海中路、豫园、打浦桥、老西门、五里桥5个街道试点实施,10月份实现各街道全覆盖,目前全区已有近1800名老人申请“一键助餐”服务。