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餐饮业态混搭,既是场景创新,又是经营模式的创新。近年来,在科技赋能和政策引领下,我国居民消费不断升级,消费方式、消费形态都呈现新特点,消费需求也逐渐向个性化、多样化、品质化转变。餐饮业的这些创新模式,就是让原本单一的用餐体验变得更加新颖、多元,对扩大内需、更好满足人民群众高品质生活具有重要意义。
事实上,对很多餐饮企业来说,业态混搭并不陌生。早些年前,餐饮企业就开始探索线下与线上一体化融合发展模式,在经营堂食的同时积极推出线上外卖业务。一方面,大大满足消费者需求,让消费者获得了更多就餐选择和足不出户的用餐体验;另一方面,也显著扩大餐饮门店经营辐射的半径,使门店获取了更多订单和利润。商务部最新发布的数据显示,2023年我国在线餐饮销售额增长29.1%,占餐饮消费总额比重进一步提升到22.2%。可见,餐饮外卖等多业态经营模式已成为餐饮企业重要的盈利渠道。
餐饮业态混搭是餐饮门店为了赢得客流的创新探索,多业态混搭经营也得到了相关政策支持。今年3月份,商务部等9部门出台《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》,从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景等方面提出22项具体措施;6月份,国家发展改革委等5部门发布《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》,提出要发展餐饮消费细分领域。如今,随着惠企政策的发力,餐饮企业持续丰富消费场景和产品供给,市场营收总体实现上涨,展现出较强的发展动力。
当然,餐饮业态混搭绝非乱搭。餐饮企业应明确目标消费群体的特征,打造契合特定消费群体的记忆点、共情点,按需创新消费场景。比如,书店、文创店与咖啡、茶饮就比较“搭”,也是当下许多文艺青年的心仪搭配。试想一下,在书店读一本好书的同时,品一杯浓郁的咖啡,会是多么美妙。它们的结合,不仅能互相成就,提升彼此的吸引力,更能满足人民群众对餐饮消费的新期待、新需求。
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针对倒卖门票、炒作票价等问题,《实施方案》提出,文化广电和旅游部门要重点巡查各类票务平台演出售票情况,确认是否存在面向公众销售门票数量低于核准数量的85%,核对购票人信息与实际情况是否一致九州体育手机版入口,确保门票流向清晰合法;发现涉嫌捂票、囤票、炒作票价、虚假宣传、倒卖演出门票等相关信息的,及时通报属地公安机关、市场监督管理等部门依法查处。
公安部门收集网上网下倒卖炒作票证信息,及时发现加价、变相加价销售票证的线索,依法打击网上网下倒票和诈骗等违法犯罪行为;依法打击流量造假、造谣传谣、侵犯隐私,以及聚众闹事、寻衅滋事等网上网下各类违法犯罪活动;会同文广旅部门加强对大型营业性演出举办方、场地方工作票证管理,严格控制发放范围,防止工作证流入市场非法买卖。
针对可能存在的假唱等违法违规行为,《实施方案》明确,文化广电和旅游部门应加强对大型营业性演出的实地检查,现场核验演员信息及演出节目内容,严禁擅自变更演员及演出内容,严禁假唱、假演奏等违法违规行为;配备符合演出现场监管需求的执法取证专业设备,对演出活动进行全程录音录像,并提取演出原始音频数据备查。
针对大型演出的安全问题,《实施方案》提到,公安部门应指导演出举办单位强化事前安全评估,制定安全工作方案,落实安保措施,配备安检设备,严格对进入现场的人员、车辆、物品进行安全检查,配足安保人员,落实应急处置措施;公安交管部门加强演出场所周边道路交通管理九州体育手机版入口,强化交通组织管控;消防救援部门加强演出场馆消防安全的指导、检查。